Świąteczne pierogi. Przygotowanie krok po kroku
Składniki na ciasto na pierogi
- 250 g ciepłej wody
- 1 jajko
- szczypta soli
- 25 g oleju
- 560 g mąki
Wykonanie ciasta pierogowego
Wszystkie składniki przenosimy do dużej miski lub naczynia. Łączymy je dokładnie, aż powstanie elastyczne, gładkie ciasto. Można wyrabiać je ręcznie, ale dla wygody warto skorzystać z miksera lub robota kuchennego. Po wyrobieniu odstawiamy ciasto na chwilę, aby odpoczęło.
Składniki na farsz do pierogów
- 3 kg kapusty kiszonej
- 0,5 kg suszonych grzybów (można dodać więcej według uznania)
- 250 g surowych grzybów
- 4 duże cebule (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki majeranku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie farszu
- Suszone grzyby moczymy przez całą noc w wodzie. Rano odcedzamy, zalewamy świeżą wodą, dodajemy surowe grzyby i gotujemy, aż staną się miękkie. Następnie odcedzamy i studzimy.
- Kapustę kiszoną dokładnie płuczemy, aby usunąć nadmiar kwasu, i gotujemy w garnku z wodą do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy, studzimy i odciskamy z nadmiaru wody.
- Cebulę szklimy na patelni z odrobiną oleju, po czym studzimy.
- Kapustę, grzyby i cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z dużymi oczkami. Następnie wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Farsz powinien być lekko pikantny, aby idealnie komponował się z delikatnym ciastem.
reklama
Lepienie i gotowanie pierogów
- Rozwałkowujemy ciasto na stolnicy na cienki placek. Wycinamy małe, okrągłe krążki przy pomocy szklanki lub foremki.
- Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Można użyć widelca, aby nadać pierogom dekoracyjny wzór.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem łyżki soli i dwóch łyżek oleju. Dzięki temu pierogi nie będą się sklejały podczas gotowania.
- Pierogi gotujemy partiami, wrzucając je do wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze 3–4 minuty.
- Ugotowane pierogi delikatnie odcedzamy i przenosimy do zimnej wody, co zapobiega ich sklejaniu.
Sekret najlepszego smaku
Pani Klaudia podkreśla, że kluczem do smaku pierogów jest nie tylko staranność w ich przygotowaniu, ale też odrobina serca, którą wkładamy w ich tworzenie, bo „wtedy potrawy są pyszniejsze”.reklama
Smacznego!
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.