Mięciutkie i puszyste pierniczki na święta. Sekretnym przepisem dzieli się pani Klaudia z KGW

Miękkie i puszyste pierniczki. Jakie są potrzebne składniki?

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1 do 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 kostka masła lub margaryny (250 g)
• 1 słoik miodu (400 g)

Przepis na pierniczki. Przygotowanie krok po kroku

Mąkę przesiewamy wraz z kakao przez sito do dużej miski lub naczynia żaroodpornego, by równomiernie je wymieszać. W średnim garnku zagotowujemy miód z przyprawą do piernika, aż zacznie delikatnie bulgotać. Następnie zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści. Odstawiamy, by masa lekko ostygła.

Krok 2: Ubijanie białek i łączenie składników

Oddzielone białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany stopniowo dodajemy po łyżce cukru, a później jak skończymy wsypywać cukier można dodawać także stopniowo po jednym żółtku.

Porada pani Klaudii: Pamiętajmy, aby nie dodawać od razu wszystkiego na raz, może nam ciasto opaść i po puszystych pierniczkach wówczas nic nie zostanie

Krok 3: Dodawanie miodu i śmietany

Do ciasta wlewamy ostudzony miód z masłem i przyprawą korzenną. W osobnej miseczce mieszamy kwaśną śmietanę z sodą oczyszczoną – warto uważać, bo mieszanka może się spienić. Tak przygotowaną śmietanę również dodajemy do masy piernikowej i całość dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolite, dość rzadkie ciasto.

Krok 4: Chłodzenie ciasta

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin (lub całą noc). Po tym czasie nabierze ono odpowiedniej konsystencji do wałkowania.

Krok 5: Wałkowanie i wykrawanie pierniczków

Stolnicę posypujemy mąką, odkrawamy kawałek ciasta (resztę trzymamy w lodówce, by pozostało chłodne) i wałkujemy na grubość około 3 mm. Wykrawamy pierniczki ulubionymi foremkami i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy między nimi.

Krok 6: Pieczenie

Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 8 minut w trybie góra-dół. Aby nadać im pięknego połysku, przed pieczeniem można posmarować je białkiem. Po upieczeniu pierniczki studzimy na kratce.

Krok 7: Dekorowanie

Gdy pierniczki ostygną, dekorujemy je według uznania – lukrem, czekoladą, bakaliami czy posypkami.

Pierniczki według przepisu pani Klaudii to gwarancja udanego wypieku. Jak sama podkreśla, zachwycają się nimi co rok zarówno jej bliscy, jak i przyjaciele. Aromatyczny zapach miodu, przypraw korzennych i świeżo upieczonych pierników stworzy niepowtarzalną atmosferę w każdym domu. Smacznego!