Napój jałowiec z Piotrkowa Trybunalskiego to produkt, który trafił na listę produktów tradycyjnych województwa łódzkiego. Został wpisany na nią 24 lipca 2018 roku.

Piotrkowski jałowiec to napój przygotowywany tradycyjną metoda i według tradycyjnej receptury. Można go zrobić domowym sposobem i tak wytwarzano go przez dziesiątki lat w piotrkowskich domach. Obecnie produkowany jest przez kilka firm, które powołują się na lokalne dziedzictwo.

Jałowiec to napój bezalkoholowy. Jest to klarowny płyn o barwie brunatno-brązowej z odcieniem ciemnej czerwieni, jak opisano na liście produktów tradycyjnych. Ma lekko cierpki smak, jest raczej słodki z delikatnym posmakiem malin, kawy oraz karmelu. Zapach jest lekko chmielowy, zbliżony do zapachu piwa.

https://trybunalski.pl/wiadomosci/zaczelo-sie-od-30-wiezniow-i-2-straznikow-dawny-areszt-w-piotrkowie-zdjecia/mCpYqbu1yVuJyhW9Xbzz

Piotrkowski tradycyjny jałowiec

Jałowiec, czyli napój charakterystyczny dla Piotrkowa, powstawał z dojrzałych owoców dziko rosnącego w lasach jałowca, które zbierano głównie we wrześniu i październiku. Na bazie jałowca z dodatkiem chmielu sporządzano podobnie napój według przepisu podobnego jak na piwo, ale nie poddawano go fermentacji. Tak powstawał orzeźwiających bezalkoholowych napojów z dodatkiem chmielu.

Piotrkowski jałowiec był wytwarzany w domach głównie na własny użytek. Powstawał jako bezalkoholowa alternatywa dla piwa.

Warzono go podobnie jak piwo, gotując w wodzie szyszki chmielu i owoce jałowca. Dodawano cukier, czasami soki z owoców, karmel. Czasami dodawano także mocną kawę.

Napój jałowiec w Piotrkowie Trybunalskich wpisany na listę produktów regionalnych produkowany jest według niezmienionej receptury z naturalnych składników.

https://trybunalski.pl/wiadomosci/swiateczna-magia-brala-sie-stad-fabryka-ozdob-choinkowych-w-piotrkowie-zdjecia/qJ3qM3PyaHNVP9IVvhwo

Dobroczynne owoce jałowca

Zioło jałowca w medycynie ludowej wykorzystywano do sporządzania mieszanek, które stosowano w chorobach układu moczowego lub w zaburzeniach trawienia. Wykorzystywane były również do sporządzania napojów leczniczych.

Owoce jałowca najlepiej zbierać dopiero po pierwszych przymrozkach. Mają silnie działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe. Jałowiec działa moczopędnie, obniża ciśnienie krwi, wspomaga trawienie.

Aromat jałowca jest żywiczno-korzenny, leśny i balsamiczny. Smak jest słodkawo-gorzki, lekko piekący i bardzo aromatyczny.

Jałowiec (1)