Zaskakujący skład szynek z Lidla i Biedronki. Tego się nie spodziewacie

Szynki oferowane przez duże sieci handlowe, jak Lidl i Biedronka, nie tylko różnią się marką, ale też znacząco składem. Pod lupę ekspertów z portalu czytamyetykiety.pl trafiły dwa produkty: Pikok Pure z Lidla oraz Kraina Wędlin Nature z Biedronki. Choć oba kosztują tyle samo – 5,99 zł za 100 g – to ich receptury prezentują odmienne podejście do produkcji wędlin.

Pikok Pure to szynka zawierająca 95% mięsa wieprzowego. Oprócz tego znajdziemy w niej: wodę, sól, buraka ćwikłowego, acerolę w proszku, marchew suszoną, rozmaryn suszony, naturalny aromat cytrynowy oraz bakterie fermentacji kwasu mlekowego. Obecność suszonych warzyw i aceroli ma na celu nie tylko poprawę smaku, ale również wyglądu i wartości odżywczych. Szczególnie acerola – owoc o bardzo wysokiej zawartości witaminy C – może zwiększać trwałość produktu i wpływać na jego kolor.

Z kolei szynka Kraina Wędlin Nature z Biedronki zawiera mięso wieprzowe z szynki w ilości aż 104 g na 100 g gotowego produktu, co oznacza, że podczas obróbki termicznej usuwana jest część wody. Pozostałe składniki to: sól, aromaty naturalne, kolagenowe białko wieprzowe, bezglutenowy błonnik pszenny, glukoza oraz przyprawy i ekstrakty z przypraw. Taki skład zapewnia nie tylko charakterystyczny smak i strukturę, ale także wpływa na trwałość oraz sprężystość mięsa. Kolagen i błonnik wzmacniają strukturę, natomiast glukoza pełni rolę konserwantu i substancji poprawiającej smak.

Tabela wartości – różnice nie tylko w kaloriach

Choć oba produkty mają zbliżoną cenę i wagę, ich wartości odżywcze nieco się różnią. Szynka z Biedronki zawiera 114 kcal na 100 g, co oznacza, że jest o 6 kcal bardziej kaloryczna niż jej odpowiednik z Lidla. Mimo to zawiera więcej białka – 20 g na 100 g produktu, w porównaniu do 18,9 g w Pikok Pure. Osoby zwracające uwagę na białko w diecie mogą uznać to za atut, jednak warto uwzględnić też inne parametry.

Zdaniem ekspertów bardziej korzystnym wyborem żywieniowym może być produkt z Lidla. „Ma mniej tłuszczów nasyconych, cukrów oraz soli – czyli składników, na których ilość warto uważać w codziennej diecie,” stwierdza specjalista. Nadmierne spożycie tych składników zwiększa ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, nadciśnienia oraz otyłości. Tym samym produkt z Lidla może lepiej odpowiadać osobom dbającym o zdrowy styl życia.

Alternatywa domowa: przepis Magdy Gessler

Dla osób, które preferują domowe wyroby, godnym polecenia rozwiązaniem może być przepis Magdy Gessler. Jej receptura na kilogramową szynkę wieprzową zakłada wykorzystanie składników, które większość z nas ma w kuchni: miodu, musztardy, czosnku, soli, oleju rzepakowego, papryki w proszku, wrzątku, masła i mąki.

Przygotowanie zaczyna się od dokładnego wymieszania składników marynaty i natarcia nimi suchego mięsa. Tak przygotowaną szynkę należy włożyć do lodówki na całą dobę. Po wyjęciu – mięso obsmażamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Następnie podlewamy wrzątkiem, obniżamy temperaturę do 140°C i pieczemy jeszcze przez godzinę. Gotową szynkę można podać z ziemniakami, kaszą, ryżem lub plackami – wedle uznania.